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NFV 01 003 : 2010

NFV 01 003 : 2010

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The latest, up-to-date edition.

FOOD SAFETY - GUIDELINES FOR IMPLEMENTING MICROBIOLOGICAL DURABILITY TESTS - CHILLED PERISHABLE AND HIGHLY PERISHABLE FOODSTUFFS

Published date

12-01-2013

Publisher

Association Francaise de Normalisation

Introduction
1 Domaine d'application
2 Références
  2.1 Références normatives
  2.2 Références réglementaires
3 Conditions de réalisation d'un test de vieillissement pour la
  validation de la durée de vie microbiologique
4 Termes et définitions
5 Lignes directrices d'un test de vieillissement pour la
  validation de la durée de vie microbiologique
  5.1 Généralités
  5.2 Séquence chronologique
  5.3 Micro-organismes, échantillonnage et méthodes d'analyse
  5.4 Conditions de conservation du produit
Annexe A (informative) Exemple de séquence chronologique pour
                       la mise au point d'un nouveau produit
                       industriel

Le présent document propose une démarche pour élaborer un protocole de test de vieillissement en vue de la validation de la durée de vie microbiologique d'un produit périssable et réfrigéré. Telle que déterminée, cette durée de vie microbiologique est une des données nécessaires pour calculer la DLC (Date Limite de Consommation) ou la DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimale). Les présentes lignes directrices constituent un outil destiné aux entreprises ou aux organismes professionnels du secteur alimentaire qui souhaitent élaborer un tel protocole.

DevelopmentNote
Indice de classement: V01-003PR. XP NFV 01 003 December 1998. PR NFV 01 003 April 2003. (04/2003) PR NFV 01 003 November 2009. (11/2009) PR NFV 01 003 September 2017. (10/2017)
DocumentType
Standard
PublisherName
Association Francaise de Normalisation
Status
Current

FD V01 014 : 2016 FD FOOD TRACEABILITY AND SAFETY - MANAGEMENT AND HYGIENE - RECOMMENDATIONS FOR THE DETERMINATION OF THE MICROBIOLOGICAL SHELF-LIFE OF A FOOD PRODUCT
NFV 01 002 : 2015 HYGIENE OF FOOD PRODUCTS - FRENCH-ENGLISH GLOSSARY
NFV 01 009 : 2014 FOOD TRACEABILITY AND SAFETY - MANAGEMENT AND HYGIENE - GUIDANCE FOR PERFORMING MICROBIOLOGICAL GROWTH TESTS
NF EN ISO 16140 : 2003 AMD 1 2011 MICROBIOLOGY OF FOOD AND ANIMAL FEEDING STUFFS - PROTOCOL FOR THE VALIDATION OF ALTERNATIVE METHODS

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